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柯田蔬菜气调包装机将会在中国带来一场革新

2016/3/7 8:34:27点击:

蔬菜气调包装机将会在中国带来一场革新

可能在国内蔬菜气调包装机这一词还是很新鲜,但在国外早已运用多年了,蔬菜包装机也是采用枕式包装机加装充气装置进行蔬菜的保鲜操作的。

食品从真空包装发展到气调包装,是食品从保质到保鲜的升级过程,保鲜可以保证食品的原汁原味原色,是在保质基础上迈进了一大步。食品保鲜的方法很多,气调包装是先进的方法之一。
 
所谓气调,即置食品在一定比例理想混合气体中,延长生活生化的变质。目前欧美市场各大超市的生鲜果蔬、净菜、切割菜、内食制品在冷链流通条件下,已遍布货架,在西方国家高经济、快节奏、严要求的条件下,气调包装就愈发显得重要,这不仅是食品工程新课题,也是历史发展的必然规律。
 
特色食品的市场窘境
 
所谓食品的保鲜,就是要保持食品原汁原味的新鲜状态。对熟食而言,就是要保持熟食品处于出品当天的新鲜程度。传统包装和储存只能解决食品保质的问题,而不能保持食品的新鲜。
 
目前中国市场上各类包装的不同风味、口感和特色的熟食品越来越多,既有传统的也有现代的,但为了延长食品的货架期,除了腌制、风干等形式的熟食外,大多采用了蒸煮灭菌和真空包装,有的甚至添加防腐添加剂等。这样,使很多具有独特风味的食品,变得口味相似,失去了原有的特色,也严重打击了消费者的消费信心,误导了消费者对特色食品的认识。
 
新兴的复合气调保鲜包装在很大程度上解决了食品保鲜问题,可以使熟食保鲜期从1天延长到7天以上,大大扩展了生产厂家的市场半径,同时也使消费者在家门口就能品尝到相距千里的地方特色食品。特别是对熟食生产厂家,无疑是一个利好的消息。
 
21世纪以来,美国和加拿大约80%的牛肉销售由肉类包装生产商以分割肉真空包装形式供应给零售商、旅馆、餐馆和机关食堂。在英国目前所有的食品零售连锁链都销售气调包装的食品。在法国,占新鲜食品市场很大部分的棍子面包气调包装特别成功。在德国气调包装开始应用于方便面,比萨和鲜切蔬菜。在意大利约有10%都腌肉和72%馅饼应用气调包装。
 
气调包装是食品包装发展的必然趋势
 
气调包装机从十多年前就进入中国市场,也经历过一个比较困难的推广期。这主要是由中国的饮食习惯与欧美人士不同造成的。因为欧美人群喜欢去超市买那种包装好的现成品,而中国人则喜欢去饭店吃饭,或者到市场上买新鲜肉菜然后回家做。
 
从历史来看,气调包装是一种必然的发展趋势,以德国为例,20年前,德国人也和中国人一样,喜欢到肉铺里去买肉,也没有气调包装,但是现在德国或者荷兰的超市冷鲜柜台不管是肉类,熟食,奶酪还是蔬菜,很多产品都采用气调包装。
 
在中国也是一样的,随着社会的发展,越来越多的年轻人会到超市买各种包装好的食品,而采用气调包装的食品最能保质保鲜。

综上所述,蔬菜气调包装机将会在中国带来一场革新。蔬菜包装机会将是包装机行业的另一场很有潜力的市场。